Receta de Langosta en tres versiones
Ingredientes
- Guarnición
- Sal y PimientaA gusto
- Portobellos300 grs.
- Limon½ Unidad
- Opción I
- Sal y PimientaA gusto
- Limon1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
- Langosta1 Unidad
- Opción II
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco50 cc
- Ciboulette1 cdita.
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 cda.
- Langosta1 Unidad
- Opción III
- Vino Blanco50 cc
- Mostaza de Dijon1 cdita.
- Ciboulette1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Echalotte1 Unidad
- Crema de leche100 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Langosta1 Unidad
Preparación de la Receta
- Opción I
- Parta la langosta por la mitad a lo largo.
- Elimine las vísceras y lave con agua fría.
- Exprima el limón.
- Cocine en la parrilla comenzando por el lado de la carne.
- De vuelta la langosta, salpimiente y rocíe con el jugo de limón y el aceite.
- Opción II
- Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las vísceras y lave con agua fría.
- Separe la carne de la cola.
- Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
- Pique groseramente la carne de la langosta y la cebolla.
- Pique el ajo y el ciboulette.
- Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla sobre las brasas.
- Agregue la mitad de la carne y el ajo.
- Agregue el tomate.
- Deglase con el vino y deje evaporar.
- Condimente con sal, pimienta y el ciboulette.
- Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.
- Opción III
- Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las vísceras y lave con agua fría.
- Separe la carne de la cola.
- Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
- Pique groseramente la carne de la langosta.
- Pique la échalote y el ciboulette.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote con la carne.
- Deglase con el vino y deje evaporar.
- Añada la mostaza y mezcle bien.
- Agregue la crema. Salpimiente.
- Aromatice con el ciboulette.
- Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.
- Guarnición
- Exprima el limón.
- Elimine el pie de los portobellos y cocine en la plancha.
- Rocíe con el jugo de limón y condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de una fuente sirva las langostas, a los lados distribuya los hongos.