Receta de Lamingtons por Andrea Dopico
Ingredientes
- Azucar200 grs
- Chocolate 70%250 Gramos
- Coco ralladoc/n
- Huevos4 Unidades
- Extracto de vainilla5 Gramos
- Harina200 Gramos
- Mantequilla derretida100 grs
- Manteca de cacao100 Gramos
- Mermelada de Frambuesac/n
- Polvo de hornear7 Gramos
Preparación de la Receta
- Batir los huevos, el azúcar y la vainilla hasta conseguir una mezcla espesa y blanquecina.
- Tamizar la harina junto al polvo de hornear y añadir sobre la mezcla anterior en tres veces para integrar mejor la mezcla.
- Agregar la mantequilla derretida a la mezcla con movimientos envolventes.
- Verter la mezcla en un recipiente engrasado y hornear durante 25 minutos a 180 ºC o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y salga limpio.
- Cortar el bizcocho a la mitad y rellenar con mermelada.
- Cortar le bizcocho en cuadrados y meter al congelador durante varias horas.
- Derretir el chocolate con la manteca y bañar los pasteles congelados en la mezcla y después pasar por coco rallado.