Ingredientes
- Fideos de arroz200 g
- Langostinos enteros1/2 k
- Maní Tostado70 g
- Chile rojo picado1 cda.
- Agua500 cc
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tofu blando180 g
- Aceite de Sésamo1 1/2 cda.
- Leche de coco400 cc
- Hojas de cilantro15 Unidades
- Brotes de soja250 grs.
- Cilantro Picado2 cdas.
- Cebolla de verdeo picada1 Taza
- Curry casero
- Jugo de Limón1 cda.
- Salsa De Pescado1 cda.
- Cilantro Picado1 cda.
- Caldo de pescado375 cc
- Ajo2 Dientes
- Lemon grass2 Varas
- Comino molido1 cda.
- Cebolla Morada1 Unidades
- Nueces1/2 Taza
- Jengibre1 Nuez
- Té verde
- Miel2 cdas.
- Jengibre5 Rodajas
- Cedrón seco1 cda.
- Menta10 Hojas
Preparación de la Receta
- Corte el tofu en cubos.
- Quite las cabezas de los langostinos, luego límpielos.
- En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva dore los cubos de tofu de todos sus lados, sazone con sal y pimienta.
- En una cacerola bien caliente con aceite de sésamo cocine las cabezas de langostinos, sazone con sal y pimineta, una vez doradas cubra con agua y cocine a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
- Curry casero
- Pele y corte en cubos la cebolla morada, luego colóquela en un recipiente junto con el jengibre con piel, las varas de lemon grass cortada en trozos, las nueces picadas groseramente, los dientes de ajo enteros, cilantro picado, comino, salsa de pescado y jugo de limón, procese con un mixer.
- Té verde
- En una tetera coloque el jengibre, las hojas de menta, cedrón y la miel, cubra con agua bien caliente y deje reposar unos minutos.
- Armado
- En una cacerola caliente con tres cucharadas de aceite de oliva incorpore la pasta de curry, agregue el caldo de pescado y una vez caliente añada el caldo de cabezas de langostinos sin las cabezas, cocine unos minutos y agregue los fideos de arroz, una vez que rompa hervor incorpore la leche de coco, cilantro picado, hojas enteras de cilantro y los langostinos limpios, luego de unos minutos de cocción agregue por ultimo los dados de tofu dorados, cocine durante 15 minutos mas y retire del fuego.
- Presentación
- Sirva la sopa con langostinos y dados de tofu en platos hondos y espolvoree con cebolla de verdeo picada y brotes de soja.
- Decore con maní tostado y chile picante.
- Tips :
- Es una sopa especiada y aromática de MALASAIA se come como único plato.
- Algunas tienen langostinos (la más común) pero se puede obviar. Se hace y se sirve con la pasta de curry.