Receta de Kugelhopf por Andrea Dopico
Ingredientes
- Primera Parte
- Agua80 c.c.
- Harina115 Gramos
- Levadura fresca2 Gramos
- Sal2 Gramos
- Segunda parte
- Azucar125 grs
- Harina1 Kilo
- Huevos300 Gramos
- Leche300 c.c.
- Leche300 c.c.
- Levadura fresca50 grs
- Mantequilla500 Gramos
- Pasas de Uva400 Gramos
- Ron70 c.c.
- Sal fina25 Gramos
Preparación de la Receta
- Mezclar la harina, la sal, la levadura y el agua hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Dejar reposar de un día para otro.
- Marinar las uvas pasas con el rol añejo.
- Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla.
- Amasar y después agregar la mantequilla hasta que se ablande y la masa se despegue del molde.
- Añadir las uvas marinadas e integrar en la masa.
- Rellenar el molde hasta la mitad.
- Dejar fermentar durante un par de horas.
- Hornear durante 40 a 200 ºC.
- Dejar enfriar y servir.