Ingredientes
- Masa
- Azucar225 Gramos
- Harina1 kg
- Huevos350 Gramos
- Leche200 c.c.
- Mantequilla p/ empaste500 Gramos
- Mantequilla300 Gramos
- Pasa de uvac/n A gusto
- Ralladura de limón1 unidad
- Sal30 Gramos
- Masa Previa
- Harina 000500 Gramos
- Leche a temp. ambiente300 c.c.
- Levadura50 Gramos
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar harina, levadura e ir incorporando la leche de a poco hasta formar un bollo
- Dejar levar por 45 minutos.
- En amasadora con gancho trabajar la masa previa por 3 minutos.
- Agregar harina, azúcar, sal, huevos, ralladura de limón y leche hasta unir un poco.
- Añadir mantequilla y terminar de amasar hasta integrar.
- Dejar descansar por 40 minutos en la nevera.
- Trabajar la mantequilla del empaste dándole forma rectangular y colocar en el centro de la masa descansada estirada.
- Realizar dos vueltas simples y llevar a heladera por 30 minutos
- Estirar la masa de 1 cm de espesor y cortar rectángulos, pintarlos con huevo y esparcir pasas de uva por encima.
- Enrollar en forma de bastón, trenzar y colocar en placa enmantequillada.
- Dejar que dupliquen volumen y cocinar a 170° por 25 minutos.