Receta de Ketchup con papa y batata
Ingredientes
- Sal
- Coriandro1 cda.
- Semillas De Mostaza1 cda.
- Tomates1 k
- Chile1/2 Unidad
- Pimienta en grano1 cda.
- Vinagre de vino tinto125 cc
- Ajo2 Dientes
- Albahaca1 Manojo pequeño
- Hinojo1/2 Bulbo
- Cebolla Morada1 Unidad
- Apio1 Rama
- Aceite De Oliva
- Jengibre1 Trozo pequeño
- Azucar rubia50 grs.
- Para las papas y batatas
- Papas1 k
- Ajo6 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Romero2 Ramas
- Aceite De Oliva
- Batatas1 k
Preparación de la Receta
- Ketchup con papa y batata
- Corte en juliana la cebolla morada, el hinojo y el apio y ponga a rehogar en una cacerola con aceite de oliva.
- Incorpore el jengibre pelado y cortado en rodajas, el ajo cortado en láminas, los tallos de albahaca picados, el chile y las especias ligeramente molidas.
- Salpimiente y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
- Incorpore los tomates picados y cocine hasta reducir a la mitad de volumen.
- Licue y pase por un colador fino.
- Lleve la preparación nuevamente al fuego, incorpore el azúcar, el vinagre y cocine hasta que tome la consistencia deseada.
- Rectifique los condimentos.
- Guarde en frascos y conserve en la heladera.
- Lave bien las papas y las batatas.
- Cocínelas por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
- Las batatas se cocinarán antes que las papas.
- Escúrralas y córtelas en octavos. Colóquelas en una bandeja para horno, salpimiente, rocíe con abundante aceite de oliva y perfume con las ramas de romero y los dientes de ajo aplastados.
- Lleve a un horno precalentado a 200 C hasta que las papas y las batatas estén doradas.