Receta de Kebab Vegetal (Vegetable Kabab)
Ingredientes
- Pimiento verde20 g
- Azucar1 Pizca
- Zanahoria40 g
- Chaat masala10 g
- Sal10 g
- Fécula de patata40 g
- Menta frescaCantidad necesaria
- Patata hervida200 g
- Pimiento rojo20 g
- Mayonesa200 g
- Aceite de girasolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Picar las zanahorias y los pimientos en cuadraditos muy pequeños
- Escurrir con una superbag o paño fino
- Colocar en un tazón.
- Pelar las patatas ya hervidas y rallar sobre el tazón de verduras.
- Incorporar la sal, la chaat masala y la fécula de patata
- Integrar bien todos los ingredientes.
- Con la preparación, formar bollos de 40 gramos aproximadamente
- En una sartén con abundante aceite caliente, freír los bollos de verduras hasta que se doren y pongan crujientes
- Por otro lado, en un mortero, trabajar la menta con el azúcar y luego mezclar con la mayonesa
- Retirar los bollos de verduras de la sartén y quitar el exceso de aceite
- Servir en un plato, acompañando con la mayonesa de menta.
- Al comprar las zanahorias, procura que tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde para asegurarte de que estén frescas
- Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final
- Las zanahorias gruesas son más duras y son más difíciles de cocinar.
- Al momento de freír, puedes reemplazar el aceite de girasol por aceite de oliva virgen.
- Utiliza un mortero de un material no poroso, para que no absorba los aromas y sabores de los ingredientes
- La madera, por ejemplo, no es una buena opción por este motivo
- Los mejores morteros son los de piedra, sobre todo de granito, y también los de nuevos materiales como el polietileno.