Receta de Kebab Vegetal (Vegetable Kabab)

Ingredientes

Picar las zanahorias y los pimientos en cuadraditos muy pequeños. Escurrir con una superbag o paño fino. Colocar en un tazón.
Pelar las patatas ya hervidas y rallar sobre el tazón de verduras.
Incorporar la sal, la chaat masala y la fécula de patata. Integrar bien todos los ingredientes.
Con la preparación, formar bollos de 40 gramos aproximadamente.
En una sartén con abundante aceite caliente, freír los bollos de verduras hasta que se doren y pongan crujientes.
Por otro lado, en un mortero, trabajar la menta con el azúcar y luego mezclar con la mayonesa.
Retirar los bollos de verduras de la sartén y quitar el exceso de aceite. Servir en un plato, acompañando con la mayonesa de menta.

Al comprar las zanahorias, procura que tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde para asegurarte de que estén frescas. Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final. Las zanahorias gruesas son más duras y son más difíciles de cocinar.
Al momento de freír, puedes reemplazar el aceite de girasol por aceite de oliva virgen.
Utiliza un mortero de un material no poroso, para que no absorba los aromas y sabores de los ingredientes. La madera, por ejemplo, no es una buena opción por este motivo. Los mejores morteros son los de piedra, sobre todo de granito, y también los de nuevos materiales como el polietileno.