Receta de Katsudomburi (Carne de cerdo apanada con arroz blanco)
Ingredientes
- Carne
- Panko100 grs.
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Carne de cerdo400 g
- Huevos4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla de verdeo100 grs.
- Cebolla100 g
- Sake50 cc
- Salsa
- Salsa de soja200 cc
- Azucar50 grs.
- Agua100 cc
- Katsuo-bushi (Escamas de bonito seco)3 g
- Varios
- Arroz blanco400 g
Preparación de la Receta
- Salsa
- En una cacerola lleve el agua a hervor.
- Incorpore el katsuobusi y mantenga el hervor durante 15 segundos.
- Pase a través de un colador chino y lleve el caldo al fuego.
- Agregue la salsa de soja, el azúcar y revuelva hasta que retome el hervor.
- Retire del fuego y reserve.
- Carne
- Retire los excesos de grasa de la carne de cerdo y corte en láminas de 1 cm de ancho.
- Con el canto del cuchillo golpee la carne varias veces para tiernizarla y salpimiente.
- Bata 2 huevos, bañe la carne y luego reboce por el panko.
- Aplane la carne rebozada con los nudillos de los dedos.
- Fría en abundante aceite caliente, escurra sobre papel absorbente y finalmente corte la carne en tiras.
- Pele la cebolla blanca y corte en plumas de 1 cm de ancho.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas al bies.
- Cubra el fondo de una sartén caliente con salsa, lleve al fuego y agregue la carne, la cebolla blanca, el sake y tape.
- Deje cocinar durante 2 a 3 minutos a partir del hervor.
- Integre la cebolla de verdeo y prolongue la cocción 1 y 1/2 minuto más con la sartén tapada.
- Vierta dos huevos batidos en forma de hilo sin mezclar.
- Tape y deje cocinar 1 y 1/2 minuto.
- Presentación
- En una bowl de servicio individual disponga el arroz blanco y encima sirva la carne.
- Acompañe con pickles y algún consomé de pecado o mariscos.