Receta de Katsu kare

Katsu kare

Ingredientes

  • Panko400 grs.
  • Huevos3 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Carre de cerdo500 g
  • Arroz blanco cocido2 Tazas
  • AceiteCantidad necesaria
  • Curry
  • Manteca30 g
  • Harina30 grs.
  • Curry2 cda.
  • Salsa
  • Katsuo bushi2 cdas.
  • Cebolla blanca1 Unidad
  • Caldo de pescado100 cc
  • Tofu fresco200 g
  • Tomates secos5 Unidades
  • Alga nori1 Hoja
  • Neguí (cebolla de verdeo)1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Corte el carré de cerdo en rodajas de 2cmm y realice un cuadrille superficial, condimente luego con sal y pimienta.
  • Coloque los huevos en un bowl y mezcle hasta romper el ligue.
  • Salsa
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • Corte el Negui (cebolla de verdeo blanca japonesa) al bies.
  • Corte en juliana los tomates secos.
  • Corte el alga nori en juliana.
  • Corte el tofu en pequeños dados.
  • Caliente el caldo de pescado y antes que rompa el hervor incorpore el katsuo bushi (bonito seco ahumado), retire del fuego deje reposar durante 5 minutos, cuele y luego vierta en una sartén.
  • Curry
  • En una sartén caliente tueste el curry.
  • Añada luego la harina y la manteca, mezcle hasta formar una pasta y retire.
  • Armado
  • Pase las rodajas de carne por el huevo, luego por el panko, nuevamente por el huevo y el panko. Repita el procedimiento con el resto de la carne.
  • En una sartén con aceite caliente fría las milanesas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente. Corte luego en tiras.
  • Lleve la sartén con la salsa a fuego mínimo y agregue la cebolla, cocine durante 10 minutos y añada las tiras de milanesa, cocine unos minutos mas, luego incorpore el curry, el tofu y el negui durante 15 minutos más.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un colchón de arroz blanco encima las tiras de milanesas con la salsa y decore con las tiras de alga nori y tomates secos.