Receta de Jamón de cerdo con salsa de jengibre y cerveza negra
Ingredientes
- Cuarto trasero de lechón1 Unidad
- Estragón4 Ramas
- Mostaza50 g
- Cuarto delantero de lechón1 Unidad
- Miel100 grs.
- Guarnición
- SalA gusto
- Miel1 cda.
- Cerveza negra50 cc
- Estragón fresco
- Mostaza1 cda.
- Jengibre30 g
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Batatas medianas4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Choclo cremoso1 Lata
- CHOCLOS2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte las pezuñas de los curtos y realice cortes superficiales sobre el cuero
- En un recipiente de barro mezcle la miel con la mostaza y caliente sobre las brasas
- Selle la carne sobre la parrilla caliente comenzando por el lado del cuero.
- Baje la intensidad de las brasas, de vuelta la carne, pincele con el aderezo de mostaza de tanto en tanto, disponga ramas de estragón sobre la carne y termine la cocción por ambos lados.
- Salsa
- Pele y pique el jengibre.
- Desgrane el estragón y pique.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el jengibre.
- Deglase con la cerveza.
- Agregue la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el estragón.
- Guarnición
- Pique la cebolla.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Desgrane le choclo.
- Mezcle la cebolla con los granos de choclo y el choclo cremoso.
- Salpimente
- Corte las batatas al medio a lo largo.
- Envuelva con papel aluminio formando una especie de barquillo, dejando la pulpa libre.
- Disponga sobre la pulpa de la batata la mezcla de cebolla y choclo.
- Cocine sobre las brasas.
- Presentación
- Sirva la carne en una fuente.
- A los costados sirva las batatas.
- Acompañe con las batatas.