Receta de Carré de Cerdo con Ananá
Ingredientes
- Cebolla1 unidad
- Cebolla1 unidad
- Clavos De Olor50 gr
- Dientes de ajo2 Unidades
- Jamón de cerdo fresco4 kgs
- Mantequilla80 Gramos
- Miel100 Gramos
- Nabo1 unidad
- Pedro ximenez120 miliitros
- Piña natural1 unidad
- Puerro1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- En una olla grande poner el jamón bridado para que no se deshaga y las verduras troceadas : zanahoria, cebolla, ajo, puerro y nabo.
- Agregar un buen puñado de sal, pimienta y cubrir de agua.
- Cocinar unas 3 horas a fuego medio.
- Pasado el tiempo de cocción, sacar el jamón de la olla y enfriamos
- En un cazo mezclar el Pedro Ximénez con la miel y dejar que se disuelva a fuego suave.
- Meter la mantequilla y dejar que se funda.
- Reservar.
- Cortar unas 6 rodajas de piña.
- Disponer el jamón sobre una bandeja de horno. Lo desbridamos.
- Hacer unos cortes a la superficie y colocar las rodajas de piña sujetándolas con clavos de olor.
- Pincelar una buena capa de Pedro Ximénez con miel y mantequilla e introducir en el horno precalentado a 200 ºC.
- Cada 10 minutos pincelarr con la salsa de Pedro Ximénez.
- En aproximadamente 40 minutos estará caramelizado y listo para comer.
- Armado
- Laminar el principio del jamón para servirlo en la mesa precortado.
- Le damos un punto de sal a la salsa que nos haya quedado en la bandeja del horno y servimos en salsera.