Receta de Jamón Casero de Nelly
Ingredientes
- Ensalda
- Arándanos rojos disecados1/4 Taza
- Piñones tostados1/4 Taza
- Granada1/4 Taza
- Jugo de Naranja2 cdas
- Espinaca1 Atado
- Manzana verde1 unidad
- Queso de Cabra1/4 Taza
- Reducción de aceto3 cdas
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Jamón
- Clavos De Olor15 Unidades
- Azúcar mascabo4 cdas
- Jamón cocido de 3 kilos1 Pieza
- Jerez1 Taza
- Caldo1 Taza
Preparación de la Receta
- Jamón
- Hacer una mezcla con el azúcar, el jerez, la mitad del caldo y cocinar a fuego suave hasta reducir.
- Con la ayuda de un cuchillo hacer cortes en diagonal sobre el cuero del jamón.
- Pinchar un clavo de olor en algunos vértices de los rombos.
- Pintar toda la superficie del jamón con la reducción reservada
- Llevar el jamón a un horno moderado y rociar con el líquido de vez en cuando hasta completar el glaseado (45 minutos) reservar.
- Ensalada
- En un recipiente mezclar hojas de espinaca, arándanos secos, granada, manzana verde en cubitos, queso de cabra desgranado, piñones tostados y reservar.
- Preparar una vinagreta mezclando el aceto, el juego de naranja, el aceite de olivar y condimentar con sal y pimienta.
- Armado
- Servir el jamón glaseado acompañando con la ensalada.