Receta de Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras

Name: Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras
Yield: 3
Ingredients: Aceite De Oliva 1/4 ta; Cascaras de cangrejo 6 Unidades; Pan molido 1/2 ta; Jitomate 2 Unidades; Aceitunas 15 pz; Aceite c/n A gusto; Alcaparras 1 cda; Almendras sin cáscara 1/4 ta; Caldo de pescado 1/4 ta; Cebolla 1/2 unidad; Pulpa de Jaiba 500 Gramos; Ramas de perejil 4 Unidades; Sal 2 pz

Eduardo Osuna

Ingredientes

Armado
Aceite De Oliva1/4 ta
Cascaras de cangrejo6 Unidades
Pan molido1/2 ta
Relleno
Jitomate2 Unidades
Aceitunas15 pz
Aceitec/n A gusto
Alcaparras1 cda
Almendras sin cáscara1/4 ta
Caldo de pescado1/4 ta
Cebolla1/2 unidad
Pulpa de Jaiba500 Gramos
Ramas de perejil4 Unidades
Sal2 pz

Preparación de la Receta

Sofreír en una cazuela con aceite cebolla cortada en cubos pequeños hasta dorar.
Agregar perejil picado y jitomate cortado en cubos pequeños y caldo de pecado, cocinar hasta que reduzca
Cortar finalmente aceitunas, alcaparras y almendras, reservar
Agregar almendras, alcaparras y aceitunas cuando el sofrito de jitomate y cebolla este seco, cocinar durante unos minutos.
Agregar pulpa de jaiba, integrar, sazonar y continuar cocinando unos minutos, reservar.
Rellenar las cascaras de cangrejo con el relleno
Mezclar aceite de oliva con pan molida, integrar.
Colocar la mezcla de pan molida sobre las jaibas rellenas,
Colocar en un refractario y hornear a 180ºC durante 20 minutos

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