Receta de Jaiba Rellena Estilo Tampico
Ingredientes
- Mayonesa de tabasco
- SalCantidad necesaria
- Jugo de 1 limón
- MayonesaCantidad necesaria
- Salsa TabascoCantidad necesaria
- Relleno
- Cebolla1/2 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Calamar baby60 gr
- Camarón 21-2560 g
- Cilantro finamente picado20 grs
- Chile serrano1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Hierbabuena finamente picada10 grs
- SalCantidad necesaria
- Tomates4 Unidades
- Pescado Blanco150 g
- Jaibas para su pulpa4 Unidades
- Pan Rallado1/2 Taza
- Perejil finamente picado10 grs
- Pimienta molidaCantidad necesaria
- Callo de almeja60 g
- AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cortar el pescado en tiras y partir los camarones por la mitad.
- En una olla con agua, blanquear el pescado, los camarones, el callo de almeja y los calamares
- Cortar la cebolla y los tomates en cubos pequeños
- Por otro lado, filetear el ajo y el chile serrano -ya limpio y desvenado-.
- Calentar aceite en una cacerola y agregar la cebolla, el ajo y el chile
- Dejar cocinar y, por último, agregar el tomate.
- Picar los mariscos cocidos y agregar a la cacerola
- Añadir aceite, sal y pimienta.
- Agregar el perejil, la hierbabuena y el cilantro finamente picados
- Cocinar.
- Rellenar los cascos de jaiba con la preparación
- Espolvorear con pan rallado y hornear por 5 minutos.
- Mientras preparar la mayonesa de tabasco, mezclando la mayonesa con el jugo de limón, salsa tabasco y sal.
- Retirar los cascos de jaiba del horneo y servir acompañados con la mayonesa.
- Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa
- Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida
- La piel brillante también es un indicador de frescura.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- quí
- Tale el germen.
- Si lo prefieres, puedes no incluir salsa de tabasco en la preparación de la mayonesa.