Receta de Isla flotante de Fresa y Maracuyá
Ingredientes
- Decoración
- Flores comestiblesc/n
- Frutos rojos200 grs
- Pulpa de Maracuyá200 cc
- Mentac/n
- Natilla
- Leche500 cc
- Azucar60 grs
- Yemas3 Unidades
- Fecula De Maiz10 grs
- Lima para su ralladura1 Unidad
- Vainilla1 Vaina
- Turrón
- Azucar250 grs
- Claras30 grs
- Puré de fresac/n
Preparación de la Receta
- Natilla
- Hervir la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la vaina de vainilla.
- Batir las yemas con la fécula de maíz.
- Temperar las yemas con un poco de la leche caliente y regresar a la olla para terminar la cocción.
- Enfriar la mezcla en un baño María invertido.
- Turrón
- Montar las claras con el azúcar.
- Integrar el puré de fresa y seguir batiendo hasta que aumente su volumen y espese.
- Armado
- Colocar en cada vaso pulpa de maracuyá, natilla y turrón.
- Decoración
- Decorar con frutos rojos, flores comestibles y menta fresca.