Receta de Involtini di salmone con pancetta (Arrollados de salmón con panceta)
Ingredientes
- Manteca20 g
- Salmón600 grs.
- PimientaA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Mejorana1 cdita.
- Panceta8 Fetas
- Guarnición
- Papas Hervidas Con Piel2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Romero1 Rama
- Piñones1 cda.
- Perejil1 cda.
- Relleno
- Piñones50 g
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
- Espinacas200 g
- Pasas de Uva100 grs.
- Varios
- PimientaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en ocho fetas, dándole un espesor de 3 ó 4 milímetros.
- Relleno
- Lave y corte la espinaca en tiras finas.
- Pele el ajo.
- Pique los piñones.
- Corte las pasas de uva en láminas.
- En una sartén con manteca saltee la espinaca con el ajo.
- Agregue las pasas de uvas y los piñones. Condimente con sal y pimienta, cocine durante 3 ó 4 minutos.
- Retire el ajo y deje enfriar.
- Armado
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Sobre las fetas de salmón coloque el relleno, enrolle en forma de canelones y recubra con la panceta.
- En una placa para horno previamente enmantecada coloque la cebolla, rociada con aceite de oliva, encima coloque los rollitos de salmón, condimente con pimienta y espolvoree con mejorana.
- Cocine en horno precalentado a 200° durante 8 a 10 minutos.
- Guarnición
- Pele y corte las papas hervidas en cubos.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca, coloque las papas a dorar.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue el perejil, los piñones, el romero, un poco más de aceite de oliva y cocine a fuego fuerte por unos minutos.
- Presentación
- En la base del plato coloque la cebolla, sobre ellas la guarnición y finalmente los arrollados de salmón cortados a la mitad.
- Decore con pimienta.