Receta de Involtine di foglie di vite all riso
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Arroz arborio300 g
- Azafrán1 Cápsula
- Queso Parmesano100 grs.
- Manteca50 g
- AguaCantidad necesaria
- Aceite De Oliva1 cda.
- Vino blanco seco200 cc
- Perejil1 cda.
- Opcional
- Perejil
- Salsa
- Piñones100 g
- Pasas de uva rubia50 g
- Cebolla½ Unidad
- Vino Blanco100 cc
- Pasas de uva negras50 g
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Varios
- Hojas de parraFrasco
Preparación de la Receta
- Pique finamente la cebolla y el perejil.
- Ralle el queso.
- En una sartén caliente con la mitad de la manteca y aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Incorpore vino, el azafrán y deje evaporar el líquido.
- Añada más vino y agua hasta terminar con la cocción del arroz y se haya evaporado todo el líquido.
- Agregue el perejil picado, el queso rallado, el resto de manteca y la mitad de la salsa.
- Disponga una cucharada de arroz en una hoja de parra y enrolle.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Incorpore las pasas de uva y los piñones.
- Condimente con sal y pimienta.
- Deglase con el vino y deje evaporar.
- Presentación
- Sirva los involtine en un plato y cubra con la salsa.
- Decore con perejil picado.