Receta de Insalata di zucca (Ensalada de calabaza)
Ingredientes
- Bicarbonato De Sodio1/2 cdita.
- Uvas blancas50 g
- Langostinos200 g
- Mango100 g
- Sal y PimientaA gusto
- Calabaza400 g
- Aceite De Oliva20 cc
- Espinacas100 g
- Jugo de LimónCantidad necesaria
- Chaucha rolliza150 grs.
- Aderezo
- Jugo de Limón1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva60 cc
- Miel30 grs.
- Menta10 Hojas
- Tulipa de masa philo
- Masa Philo5 Hoja
- Manteca clarificadaCantidad necesaria
- Varios
- Queso Parmesano100 grs.
- Langostinos enteros
Preparación de la Receta
- Limpie los langostinos, quite la cáscara, la cola y la cabeza
- Haga un corte transversal y quite la vena.
- En una olla con agua hirviendo con sal y limón coloque los langostinos
- Cocine durante dos minutos
- Retire y pase por agua helada.
- Corte los langostinos en trozos.
- Pele y corte la calabaza en tiras finas.
- Lave las chauchas
- En una olla con agua salada hirviendo y una pizca de bicarbonato de sodio
- Cocine las chauchas
- Retire y pase por agua helada.
- Corte las chauchas en diagonal.
- Corte las uvas blancas en cuartos.
- Pele y corte el mango en tiras finas.
- Lave y corte la espinaca en tiras finas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la calabaza con sal y pimienta
- Retire y deje enfriar.
- En un bowl coloque, las chauchas, los langostinos, las uvas, el mango, la espinaca, agregue la calabaza salteada y mezcle bien.
- Tulipa de masa philo
- Precaliente el horno a 180°.
- Pincele una lámina de masa philo con manteca clarificada, cubra con otra lámina de masa, pincele nuevamente con manteca clarificada y corte dando en forma circular.
- En un molde para horno coloque la masa philo, deje el excedente de masa hacia afuera.
- Lleve al horno y cocine durante tres minutos
- Retire del horno, desmolde y reserve.
- Aderezo
- Corte las hojas de menta en tiras finas.
- En un bowl coloque el jugo de limón, la sal, la pimienta, la miel, el aceite de oliva y la menta
- Mezcle hasta emulsionar.
- Presentación
- En un plato coloque la tulipa de masa philo y en el centro coloque un aro
- Rellene con la ensalada, presione bien con la cuchara y retire el aro
- Espolvoree con láminas de queso parmesano y pimienta
- Decore con un langostino entero y Rocíe con el aderezo