Receta de Imperial de Peras y Caramelo
Ingredientes
- Almibarc/n
- Almendras Tostadas100 grs
- Azucar100 grs
- Base de bizcocho1 Unidad
- Crema pastelera firme200 grs
- Floresc/n
- Peras en almíbar3 Unidades
- Azucar morena100 Gramos
- Licor de Perasc/n
- Mentac/n
- Nata al 35%150 grs
Preparación de la Receta
- Cortar bases de bizcocho del tamaño de una ración.
- Mojar con el almíbar de peras y el licor y reservar.
- Hacer un caramelo con el azúcar moreno y echarlo encima de las almendras sobre una placa de horno.
- Cuando endurezca, picar y mezclar con la crema pastelera.
- Hacer un caramelo con el azúcar blanco y una vez dorado, agregamos la nata.
- Cuando esté líquido, dejamos atemperar.
- Montar la base de bizcocho mojado, la crema pastelera, gajos de pera, un poco de la salsa.
- Terminar con una salsa de menta.