Receta de Ika Yaki (Calamar grillado)
Ingredientes
- Tubos de calamar2 Unidades
- Tentáculos de calamar2 Unidades
- Aderezo
- Negui (cebolla de verdeo Japonés)200 g
- Salsa de soja40 cc
- Mirin40 cc
- Jengibre fresco50 g
- Aceite1 cda.
- Ajo1 Diente
- Guarnición
- Salsa de soja20 cc
- Pimiento rojo1 Unidad
- Arroz blanco grano medio cocido200 g
- Jengibre fresco20 g
- Aceite1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Pak choy2 Paquete
- Varios
- Perejil CrespoA gusto
Preparación de la Receta
- Abra al medio los tubos de calamar limpios, corte los bordes y haga un corte en el centro para separar en dos mitades.
- Haga un cuadrillé en la superficie del calamar.
- Aderezo
- Pele y ralle el jengibre o kion.
- Pele y ralle el ajo.
- Corte la hoja de negui o cebolla de verdeo japonés en tiras finas.
- En un bowl, coloque, el jengibre, el ajo, el mirin, la salsa de soja y la cebolla de verdeo
- Mezcle bien.
- Agregue los tubos de calamar y los tentáculos de calamar y dejar macerar en el aderezo por 2 minutos.
- En un wok con aceite coloque los tubos y los tentáculos de calamar a grillar de ambos lados durante unos minutos.
- Separe los tentáculos y corte el tubo de calamar en tiras gruesas.
- Guarnición
- Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca, corte en tiras finas.
- Corte la punta de los pak choy y separe las hojas.
- Pele y pique el jengibre.
- En un wok con aceite saltee el pimiento rojo junto con el jengibre.
- Agregue los pak choy, sal, pimienta y salsa de soja
- Mezcle, cocine al dente y retire.
- Presentación
- En un plato coloque las tiras de calamar y los tentáculos, decore con perejil crespo
- Acompañe con arroz blanco, vegetales salteados y té verde.