Receta de Hummus por Margarita Bernal

Ingredientes

Remojar los garbanzos durante una noche.
Escurrir los garbanzos y cocinar junto con el bicarbonato en una olla.
Cocinar sin sal hasta que queden tiernos.
Escurrir y reservar el agua de cocción.
Procesar los garbanzos hasta obtener una pasta firme.
Incorporar el jugo de limón, el tahine, los ajos, sal y poquito del caldo de cocción.
En forma de hilo verter el agua helada poco a poco hasta que tome textura cremosa y suave, sin dejar de procesar durante 5 minutos.
Servir en bol con pan pita y decorar con paprika, aceite de oliva y las hojas de perejil.