Receta de Huevos veracruz
Ingredientes
- Chorizo200 g
- Crema
- Huevos
- Ajo1 Diente
- Las tortillas
- Frijoles450 g
- Pimienta
- Queso
- Sal
- Cebolla25 g
- Tiras delgadas de chile
- Manteca De Cerdo2 cdas.
Preparación de la Receta
- Licuamos 450 gr de frijoles ya cocidos y escurridos
- Luego, agregamos un poco de agua de la cocción, 25 gr de cebolla y 1 ajo
- Molemos perfectamente hasta obtener una pasta.
- Calentamos dos cucharadas de manteca de cerdo y vaciamos la salsa de frijoles
- Cocinamos con unas ramas de epazote y más agua de la cocción de los frijoles
- Dejamos cocinar durante 10 minutos.
- Cortamos 200 gr de chorizo en cubos y freímos en una sartén hasta que estén dorados
- Reservamos.
- Batimos los huevos, sazonamos con sal y pimienta y añadimos al chorizo frito.
- Calentamos la manteca en una sartén previamente caliente, sumergimos las tortillas y retiramos el exceso de grasa.
- Colocamos el relleno sobre la tortilla y formamos los tacos, bañamos con la salsa de frijol y decoramos con crema, queso, chorizo frito y tiras delgadas de chile.