Ingredientes
- Huevo1 Unidad
- Harina25 grs.
- Yemas5 Unidades
- Almíbar
- Cointreau50 cc
- Azucar150 grs.
- Agua100 cc
- Crema con frambuesas
- Frambuesas80 grs.
- Crema de leche150 cc
- Azucar1 cda.
- Crema de vino tinto
- Leche200 cc
- Azucar100 grs.
- Yemas6 Unidades
- Crema de leche200 cc
- Vino Tinto100 cc
- Pimienta NegraA gusto
- Varios
- Menta fresca
Preparación de la Receta
- Bata el huevo y las yemas hasta espumar
- Agregue la harina de a poquito mezclando en forma envolvente con espátula de goma
- Coloque la preparación en moldes individuales o pirotines.
- Precaliente el horno a 170 ° C.
- Lleve al horno hasta cocinar
- Retire los huevos quimbos de los moldes.
- Almíbar
- En una olla coloque el azúcar rubio con el agua y el Cointreau
- Deje reducir.
- Pinte con un pincel los huevos quimbos previamente cocidos
- Crema de vino tinto
- En una olla coloque a hervir el vino tinto y deje reducir
- Agregue la crema de leche y la leche
- Mezcle bien.
- Separe las claras de huevo de las yemas
- En un bowl coloque las yemas de huevo con azúcar y pimienta negra
- Mezcle con batidor de alambre.
- Incorpore de a poco la reducción de vino tinto con leche y crema de leche
- Termine la cocción sobre fuego bajo mezclando con una cuchara de madera hasta que nape una cuchara.
- Deje enfriar apoyado sobre una cuchara de madera.
- Crema con frambuesas
- Reserve una cucharada de frambuesas.
- Bata la crema de leche con el azúcar a punto chantillí, incorpore las frambuesas
- Reserve.
- Presentación
- Dibuje la base de un plato con almíbar y la crema de vino tinto, coloque los huevos quimbos con la crema con frambuesas.
- Decore con las frambuesas reservadas y menta fresca.