Receta de Huevos poche con hongos y panceta
Ingredientes
- Crema100 cc
- Puerro5 Unidad
- Vino Blanco100 cc
- Huevos6 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre Blanco50 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Pan de brioche6 Rodajas
- Echalotes8 Unidades
- Hongos Portobello250 grs.
- Aceite neutro para freírCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Panceta ahumada100 g
Preparación de la Receta
- Pique los puerros y rehóguelos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Ponga en una sartén la panceta ahumada picada y una vez que desgrase un poco añada los hongos cortados en láminas.
- Incorpore a los hongos el salteado de puerros, desglace con vino y una vez que evaporo el alcohol añada la crema.
- Deje reducir un poco salpimiente y reserve.
- Cocine los huevos poche en una sartén con agua caliente y un chorro de vinagre.
- Por otro lado pele los echalotes y córtelos en rodajas bien finas.
- Paselos por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorvente.
- Armado
- En un plato hondo sirva una cucharada de la crema de hongos y puerros. Sobre esta un huevo poche y termine con los echalotes crocantes por encima.
- Acompañe con una tostada de pan de brioche.