Receta de Huevos con Tortilla y Longaniza en Salsa de Chile Morita

Ingredientes

Rebanar en rodajas la longaniza y freír en aceite de olivo.
Retirar el exceso de grasa con una servitoalla y reservar.
Con la grasa de la longaniza, freír las tortillas cortadas en cuadros y dejar por unos minutos.
Retirar el exceso de grasa con una servitoalla y reservar.
Posteriormente, tatemar la cebolla, el ajo y los chiles morita.
En una olla con agua caliente, agregar los miltomates, dejarlos por unos cuantos minutos e incluir los chiles morita tatemados hasta que estén bien cocidos.
Una vez bien cocidos, licuar los miltomates y los chiles con un poco de agua de cocción para obtener la salsa.
Regresar a la olla la longaniza con la tortilla frita y agregar los huevos batidos con sal al gusto ; cocinar hasta que el huevo tome la consistencia deseada.
Finalmente, verter la salsa obtenida y dejar cocinar por unos cuantos minutos más.