Receta de Huevo poché con puerros a la crema
Ingredientes
- Manteca50 g
- Crema de leche200 Ml.
- Huevos2 Unidades
- Queso Parmesano Rallado
- Salvia Fresca
- Sal y Pimienta
- Trufas en conserva2 Unidades
- Puerros4 Unidades
Preparación de la Receta
- Unos días antes de elaborar la receta, se debe guardar los huevos con una trufa en un recipiente cerrado para que adquieran su aroma.
- Para empezar
- Cortar la parte blanca de los puerros en cilindros y cocinarlos durante 5 minutos en agua hirviendo. Retirarlos y sumergirlos en agua con hielo para cortarles la cocción
- Reservar.
- Por otro lado, hacer el huevo poché
- Sobre un trozo de papel film, untar un poco de aceite
- Envolver un molde pequeño con el film y, dentro, colocar el huevo
- Salpimentar y cerrar haciendo un saquito
- Sumergir los huevos en la misma cacerola que hemos utilizado para los puerros y cocinarlos durante 3 minutos y medio
- Sumergirlos en agua con hielo para cortar la cocción.
- Seguidamente, salteamos los puerros en una sartén con abundante mantequilla y unas hojas de salvia
- Añadimos un poco del líquido de conserva de las trufas y una trufa rallada
- Salamos.
- Cuando empiecen a dorarse ligeramente, añadir la crema, un poco de pimienta y unas láminas de parmesano.
- Emplatar los puerros a la crema con su salsa
- Terminar con el huevo poché y un poco más de trufa rallada
- Servir.