Receta de Huauzontles con caldillo

Ingredientes

Licuar el jitomate, ajo, cebolla y un poco de agua.
Sofreír la mezcla anterior en una cazuela con una cucharada de aceite, añadir un poco de agua y sal.
Aromatizar con una pizca de orégano.
Cocinar a fuego bajo hasta que reduzca.
Batir las claras a punto de turrón, agregar las yemas y mover suavemente hasta integrar, reservar.
Tomar un par de ramas de huauzontles tiernos, previamente limpios y extenderlos en la mano, colocar una cucharada de requesón y apretar.
Pasar por harina y capear con el huevo batido, freír en suficiente aceite, retirar el exceso con papel absorbente.
Servir los huauzontles con un poco de caldillo ya espeso.