Receta de Huatape de Acamayas

Name: Huatape de Acamayas
Yield: 6
Ingredients: Cebolla 1 Unidad; Aceite De Oliva 100 Mililitros; Apio c/n; Cabezas de pescado 1 Kilo; Zanahorias 2 Unidades; Perejil c/n; Sal c/n; Cebolla 1/2 Unidad; Acamayas 1/2 Kilo; Chile costeño 1 Unidad; Ajo 2 Dientes; Manteca De Cerdo 1 cda; Masa de maíz desleída en agua 200 grs; Sal c/n; Aceite De Oliva c/n; Tomatillos 300 grs; Chiles Anchos 2 Unidades

Zahie Tellez

Ingredientes

Caldo
Cebolla1 Unidad
Aceite De Oliva100 Mililitros
Apioc/n
Cabezas de pescado1 Kilo
Zanahorias2 Unidades
Perejilc/n
Salc/n
Huatape
Cebolla1/2 Unidad
Acamayas1/2 Kilo
Chile costeño1 Unidad
Ajo2 Dientes
Manteca De Cerdo1 cda
Masa de maíz desleída en agua200 grs
Salc/n
Aceite De Olivac/n
Tomatillos300 grs
Chiles Anchos2 Unidades

Preparación de la Receta

Caldo de pescado
Dorar las cabezas de pescado en aceite.
Agregar el apio, la zanahoria, la cebolla (todo cortado) y revolver
Incorporar perejil y sazonar con sal.
Verter agua hasta cubrir los ingredientes de la olla y cocinar durante 30 minutos

Huatape de acamayas
Dorar en manteca los chiles, el ajo, la cebolla y los tomates con un poco de caldo.
Licuar y guisar en una cacerola con un chorrito de aceite.
Incorporar las acamayas y caldo de pescado. .
Diluir la masa de maíz en agua, colar y agregar a la preparación.
Sazonar con sal y dejar cocinar hasta que el guiso espese.

Armado
Servir el huatape caliente en tazones hondos con las acamayas.
Acompañar con las tortillas de maíz calientes.

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