Receta de Huachinango, son de alegres sabores
Ingredientes
- Marinada
- Jugo de Limón2 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Echalotte picado4 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Laurel1 Hoja
- Huachinango sin espinas2 1/2 k
- Salsa
- Aceitunas picadas1 cda.
- Cebolla1 Unidad
- Tomate grande1 Unidad
- Pure de tomate1 1/2 Taza
- Laurel2 Hojas
- Agua1/4 Taza
- Chiles gueros3 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Alcaparras2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de chiles gueros2 cdas.
- Chiles poblanos2 Unidades
- Azucar1 cdita.
- Jugo de chiles poblanos2 cdas.
- Tomate Asado2 Unidades
- Tomillo1 Rama
- Aceitunas descarozadas10 Unidades
- Orégano1 cdita.
- Varios
- PerejilCantidad necesaria
- Chiles gueros5 Unidades
- Chiles poblanos3 Unidades
Preparación de la Receta
- Marinada
- Haga sobre el lomo de pescado unos pequeños cortes de ambos lados y colóquelo en una fuente para horno.
- Condimente con sal y pimienta de ambos lados.
- Luego marine con el echalotte, orégano, jugo de limón, laurel y aceite de oliva.
- Sazone nuevamente con pimienta y deje marinar durante 30 minutos.
- Pele y pique la cebolla en juliana.
- Retire las semillas del tomate y corte en tiras.
- Coloque en una sartén aceite de oliva, rehogue la cebolla y el tomate.
- Una vez dorado retire y añada al pescado ya marinado.
- Salsa
- Pele la cebolla y los ajos
- Reserve 2 ajos.
- Corte el tomate, la cebolla y los tomates asados en cuartos.
- Coloque en una licuadora los ingredientes junto con el agua y el puré de tomate
- Licue y reserve.
- Coloque en una olla aceite de oliva y los 2 ajos reservados.
- Sazone con sal.
- Una vez asados los ajos retírelos.
- Vierta la salsa reservada dentro de la olla, condimente con sal y pimienta.
- Luego añada el tomillo, el laurel, el orégano, las alcaparras, las aceitunas picadas y enteras, los chiles y su jugo y el azúcar.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Armado
- Encienda el horno a 175°C.
- Vierta la salsa ya cocida sobre el pescado junto con un par de chiles gueros.
- Lleve a horno y cocine durante 30 minutos.
- Presentación
- Sirva el pescado en un plato, decore con los chiles y el perejil.