Receta de Hot Roll de langostinos en panko
Ingredientes
- Sake1 cda.
- Panko100 grs.
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Mirin140 cc
- AguaCantidad necesaria
- Queso mascarpone50 grs.
- Harina100 grs.
- Huevos2 Unidades
- Rúcula1 Atado
- Tomates secos50 grs.
- Arroz doble carolina fortuna 000001 k
- Alga nori1 Unidad
- Sal1 cda.
- Salmón ahumado100 grs.
- Langostinos4 Unidades
- Vinagre de Arroz200 cc
Preparación de la Receta
- Hot roll de langostinos en panko
- Colocar el arroz en una olla.
- Lavarlo 8 veces con agua fría.
- Cuando el agua este limpia, escurrir bien.
- Agregar agua a 2, 5cm por encima del nivel de arroz.
- Llevar a fuego máximo, tapado, 11 minutos y bajar el fuego 11 minutos más.
- Apagar y dejar reposar por 5 minutos.
- Realizar cortes a los langostinos para que no se enrosquen en la cocción.
- Pasarlos por harina, huevo y panko.
- Repasar por huevo y panko.
- Freír en abundante aceite.
- Armado
- Envolver el makisu con film.
- Colocar un alga nori cortada al medio.
- Sobre ella, poner el arroz en toda la superficie.
- Dar vuelta del lado del arroz y colocar salmón ahumado.
- Del lado del alga, colocar la rúcula, mascarpone y tomates secos.
- Por último, los langostinos.
- Presionar para que quede compacto.
- Cortar en 8 piezas.