Receta de Hot roll de carne vacuna
Ingredientes
- Jengibre rallado1 cdita.
- Salsa de soja50 cc
- Lomo500 g
- Cebolla de verdeo100 grs.
- Mirin2 cda.
- Relleno
- Tomates secos
- Arroz de sushi aderezadoA gusto
- Alga noriCantidad necesaria
- Mango1 Unidad
- Queso CremaA gusto
- RúculaA gusto
- Salsa
- Jugo de Limón1 cda.
- Salsa de soja4 cdas.
- Cilantro Picado1/2 cdita.
- Nabo1/2 Unidad
- Pisco1 1/2 cdas.
- Guindillas2 Unidades
- Varios
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- PancoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en finas rodajas (este tiene que estar semi congelado).
- Pele y ralle el jengibre en el momento de usarlo.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Coloque en un recipiente la salsa de soja junto con el jengibre rallado, la cebolla de verdeo, el mirin y las láminas de lomo, mezcle bien y deje reposar durante 6 minutos.
- Salsa
- Pele el nabo, retire una de las puntas y realice dos agujeros paralelos a lo largo, dentro de estos coloque guindillas.
- Con la ayuda de una mandolina ralle el nabo.
- Coloque en un recipiente la salsa de soja junto con el jugo de limón, el pisco y el cilantro picado, mezcle y reserve.
- Relleno
- Corte las hojas de alga por la mitad.
- Corte los tomates secos en juliana.
- Pele el mango y corte en fina juliana.
- Armado
- Retire las láminas de lomo y apriete con las manos sacando el exceso de agua.
- Extienda una esterilla forrada en papel film y sobre esta coloque la mitad de una hoja de alga nori, encima extienda una fina capa de arroz bien presionada, de vuelta dejando el alga hacia arriba y acomode encima hojas de rucula sobre un lado del alga, sobre las hojas coloque el queso crema, tiras de tomate seco, mango y el lomo marinado, luego enrolle con la ayuda de la esterilla.
- Bata los huevos hasta romper el ligue.
- Pase el roll por el huevo batido, luego por panco, nuevamente por huevo y panco.
- En un wok con abundante aceite caliente dore el roll durante 1 ½ minuto, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Corte el roll en porciones, y acompañe con la salsa y el nabo rallado.