Receta de Hongos gratinados y Sopa de mejillones
Ingredientes
- Para la guarnición
- Pistachos1/2 Taza
- Repollo akusay1 Unidad
- Pack choy2 Unidades
- Pasas de Uva1/2 Taza
- Para la sopa de mejillones
- Perejil picado2 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Caldo2 Tazas
- Tomates cherrys amarillos75 grs.
- Harina1 cda.
- Ajo1 Diente
- Vino Blanco1 Taza
- Tomates cherrys rojos75 grs.
- Mejillones500 g
- Para los Hongos gratinados
- Queso Parmesano Rallado100 g
- Ciboulette picado1 cda.
- Perejil picado1 cda.
- Sal entrefina1 cda.
- Hongos Portobellos medianos6 Unidades
- Ricota firme100 g
- Queso Crema2 cdas.
Preparación de la Receta
- Para la sopa de mejillones
- Rehogar con aceite de oliva en una cacerola, la cebolla en juliana, y el ajo picado.
- Agregar los tomates.
- Incorporar la harina y dejar cocinar.
- Desglasar con el vino.
- Agregar el caldo, el perejil picado y los mejillones.
- Tapar y cocinar hasta que se abran los mejillones.
- Para los Hongos gratinados
- Mezclar en un bowl la ricota, el queso crema, el queso parmesano, las hierbas y la sal.
- Sacarle los cabos a los portobellos, salpimentar y rellenar.
- Espolvorear con queso rallado
- Llevar al horno a 180° hasta que se gratinen.
- Para la guarnición
- Cortar las verduras en trozos grandes.
- Saltear en una cacerola con aceite de oliva.
- Salpimentar, agregar los pistachos y las pasas.
- Para el pan
- Cortar 2 rodajas de pan y grillar.
- Frotar con un diente de ajo.