Receta de Hojas verdes con paté de pollo, setas al horno y aderezo
Ingredientes
- Manteca25 g
- Cognac50 cc
- Hígado de pollo500 g
- SalA gusto
- Ajo picado1 cdita.
- TomilloA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Panceta ahumada100 g
- Cebolla picada1/2 Taza
- Setas al horno
- Pan Rallado1 cda.
- Ajo picado1 cdita.
- Perejil picado1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Hongos Portobellos medianos6 Unidades
- Vinagreta
- Vinagre de vino1 cda.
- Hojas verdesCantidad necesaria
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Ciboulette picado1 cdita.
Preparación de la Receta
- Retire la piel de la panceta y corte en bastones.
- Limpie el hígado.
- Pique el tomillo
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla condimentada con sal junto con al ajo.
- Agregue la panceta y el tomillo.
- Incorpore el hígado y cocine al 60 %
- Agregue al coñac y deje evaporar el alcohol.
- Coloque en una procesadora, añada la manteca y procese hasta obtener la consistencia de paté.
- Setas al horno
- Retire el pie de los portobellos.
- Coloque en un bowl el ajo, junto con el aceite de oliva el perejil y el pan rallado
- Mezcle
- Coloque los portobellos en una placa untada con aceite de oliva, condimente con sal y agregue por encima la mezcla anterior.
- Lleve al horno a 180°C 10 minutos aproximadamente
- Vinagreta
- Coloque en un bowl el aceite junto con el vinagre la sal y la ciboulette
- Mezcle.
- Armado
- Coloque el paté en una terrina previamente forrada con papel film.
- Lleve a la heladera hasta que en fríe por completo.
- Retire y corte en porciones.
- Aderece las hojas verdes con la vinagreta.
- Presentación
- Sirva en un plato las hojas verdes junto con el paté, acompañe con las setas al horno
- Decore y salsee con la vinagreta