Receta de Hojaldres

Ingredientes

Grisines de pimentón y queso
Corte la manteca en cubos.
Coloque en un procesador el harina junto con la manteca, el queso parmesano rallado y el perejil.
Añada el pimentón y la sal y procese bien.
Agregue agua de apoco hasta integrar los ingredientes.
Coloque sobre la mesada enharinada la masa y estire con palote de madera hasta lograr una masa de 4mm de espesor.
Corte la masa en tiras finas para formar los grisines.
Precaliente el horno a 180°.
Coloque los grisines sobre una fuente para horno y cocine hasta dorar.

Relleno de palta
Exprima el limón.
Pele la palta retire el carozo y corte el cubos.
Coloque los cubos de palta junto con los camarones en un bowl y añada el jugo de limón, el queso mascarpone y mezcle bien hasta integrar.
Condimente con sal, pimienta y salsa tabasco

Relleno de queso azul
Pique las nueces.
En bowl coloque el queso azul y pise junto con la manteca pomada hasta lograr una pasta.
Añada el whisky, la crema de leche y las nueces picadas.
Condimente con sal y pimienta y mezcle bien.

Vinagreta
Retire el carozo de las cerezas y pique.
Coloque las cerezas dentro de un bowl y añada el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, mezcle bien hasta emulsionar.

Presentación
Condimente las hojas de rúcula con la vinagreta.
Rellene parte de los moldes de hojaldre con el relleno de palta y parte con el relleno de queso azul y termine con rodajas de manzana verde.
Sirva el hojaldre relleno y acompañe con la ensalada de rúcula y con los grisines de pimentón