Ingredientes
- Agua225 cc
- Sal10 g
- Harina500 g
- Manteca pomada400 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Mezclamos 400 g de harina, 10 g de sal y 225 cc de agua colocando en el centro el líquido
- Trabajamos con las manos hasta obtener un amasijo sostenido y homogéneo.
- Cubrimos con papel film y reservamos.
- Para el empaste
- Unimos 400 g de manteca pomada y 100 g de harina
- Formamos un ladrillo y llevamos a frío.
- Para el hojaldrado
- Comenzamos estirando el amasijo en forma de rectángulo
- Luego, colocamos en el centro el empaste y encerramos con el amasijo estirado doblando todos los lados
- Cubrimos con film y llevamos a la heladera por 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, estiramos hasta obtener un rectángulo y lo plegamos en tres partes iguales (pliegue simple).
- Giramos la masa con la abertura hacia uno, estiramos en rectángulo, llevamos hasta el centro los lados y doblamos la masa sobre sí misma
- Llevamos a frío tapada con film (pliegue doble).
- Una vez que la retiramos del frío, volvemos a estirar de manera rectangular y hacemos 2 láminas de 30 x 40
- Las colocamos en una placa con papel manteca y las llevamos al frío.