Receta de Hojaldre de almendras
Ingredientes
- Amasijo
- Almendras molidas100 grs.
- Harina200 grs.
- Sal15 g
- Agua140 Ml.
- Crema de frutos rojos
- Manteca30 g
- Almidón de Maíz50 grs.
- Azucar rubia150 Cantidad necesaria
- Yemas4 Unidades
- Jengibre1 Unidad
- Agua300 Ml.
- Albahaca deshidratadaA gusto
- Pulpa de frutos rojos200 g
- Empaste
- Manteca350 g
- Harina250 grs.
- Varios
- Semillas de Amapolagrs.
- Variedad de frutas rojas
- Azucar impalpable
Preparación de la Receta
- Amasijo
- En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle.
- Vierta en la mesada e integre sin amasar.
- Estire y deje descansar.
- Empaste
- En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle
- Vierta en la mesada e integre sin amasar.
- Estire de la misma medida que el amasijo.
- Crema de frutos rojos
- En un bowl mezcle el azúcar junto con el almidón de maíz, agregue las yemas, integre y reserve.
- En una olla, caliente los frutos rojos junto con el agua y la albahaca hasta que rompa el hervor.
- Agregue la preparación reservada y cocine mezclando continuamente, a fuego medio hasta que espese.
- Retire y agregue la manteca junto con el jengibre, mezcle, cubra con papel film y deje enfriar.
- Armado
- Coloque el empaste sobre el amasijo.
- Doble las dos partes mas angostas de la masa hacia el centro y luego doble a la mitad.
- Estire y repita el mismo procedimiento cuatro veces, dejando descansar entre vuelta y vuelta 30 minutos en heladera. Quedando al final de 4 milímetros de espesor.
- Cubra y deje reposar.
- Corte la masa en cuadrados de 9 cm por 9 cm.
- Pincele con huevo y doble a la mitad formando un triángulo, haga dos cortes diagonales en la parte mas larga de cada extremo, sin llegar al centro, abra y pegue las dos tiras del medio en el centro y las tiras externas únalas arriba.
- Otra opción. Coloque crema de frutos rojos en el centro, doble formando un triángulo y pase por semillas de amapola.
- Cocine en el horno a 220° de 15 a 20 minutos.
- Presentación
- Sirva en una fuente, decore con azúcar impalpable, y frutas a elección.