Receta de Hojaldre a la crema con sésamo
Ingredientes
- Grisines
- Queso ralladoA gusto
- Levadura en polvo1 cda.
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Ajo picado1 Diente
- Harina de trigo 0000150 g
- Agua3 cdas.
- Pasta de aceitunas verdes3 cdas.
- Harina de Centeno300 g
- Jugo de tomate1/2 Taza
- Hojaldre
- Semillas de sésamo blancas2 cdas.
- Harina300 grs.
- Agua1/2 Taza
- Crema de leche250 grs.
- Manteca blandaCantidad necesaria
- Azucar impalpableA gusto
- SalUna pizca
- Semillas de Amapola1 cda.
Preparación de la Receta
- Hojaldre
- Coloque en un recipiente la crema de leche junto con las semillas de sésamo previamente tostadas y las semillas de amapola, mezcle y sazone con pimienta negra
- Coloque en otro recipiente la harina tamizada junto con la sal y el agua, mezcle y agregue la crema de leche con las semillas, mezcle bien hasta incorporar.
- Vuelque sobre la mesada y una con las manos apretando la masa, luego aplaste suavemente y deje reposar dentro del recipiente cubierto durante 30 minutos.
- Grisines
- Coloque en la amasadora el aceite de oliva junto con la sal y el agua, mezcle hasta disolver la sal.
- Disuelva la levadura en polvo en el jugo de tomate, luego vuelque dentro de la batidora junto con la pasta de aceitunas verdes, el queso rallado y el diente de ajo picado finamente, mezcle bien y agregue ambas harinas tamizadas, mezcle nuevamente con una espátula y luego amase con la amasadora durante 4 minutos aproximadamente (cuando retire la masa de la maquina esta no se tiene que cortar a la hora de armar los grisines), cubra la masa con un repasador y deje descansar durante 30 minutos.
- Armado
- Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire el hojaldre desde el centro hacia los laterales dejándola bien lisa y los bordes parejos.
- Con un pincel retire el exceso de harina y luego pincele con manteca blanda cubriendo toda la superficie, sazone con pimienta y doble la masa, siempre para el mismo lado en 4 o 5 partes según el largo, deje descansar durante 30 minutos y cubra con film.
- Estire nuevamente la masa y corte los bordes de ser necesario para que estos queden parejos.
- Corte la masa de hojaldre en cuadrados de 5 x 5cm y colóquelos en una placa con papel manteca. Lleve al freezer y una vez congelada retire y lleve al horno a 240ºC hasta dorarlos levemente, unos minutos antes de retirar del horno espolvoree con azúcar impalpable.
- Tome una parte de la masa de los grisines y sobre la mesada de la forma de grisin, proceda del mismo modo con el resto de la masa. Colóquelos en una placa con papel manteca y cocine en horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva los cuadraditos de hojaldre con dulce o salado y acompañe con los grisines.