Receta de Hígados de Pollo a la Putanesca
Ingredientes
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Alcaparras2 cucharadas medianas
- Diente de ajo1 unidad
- Extracto De Tomate1 Cucharada
- Higados de pollo500 Gramos
- Vino Tinto1 Taza
- Perejilc/n A gusto
- Mantequilla1 cucharadas medianas
- Papas hervidas al naturalc/n A gusto
- Peperoncino1 unidad
- Sal finac/n A gusto
- Albahacac/n A gusto
- Tomates Perita200 Gramos
- Anchoas3 Unidades
Preparación de la Receta
- Picar peperoncino, un diente de ajo y dorar en sartén a fuego lento con aceite de oliva y mantequilla.
- Limpiar y salpimentar los hígados de pollo, añadir a la sartén y dorar de ambos lados sin tocarlos.
- Añadir hojas de albahaca para perfumar el aceite. Cuando estén dorados salar del otro lado.
- Añadir extracto de tomate, anchoas y desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol añadir tomates perita en salsa y dejar que se cocinen.
- Servir sobre una base de papas cortadas en cubo y hervidas.
- Terminar con alcaparras y perejil picado.