Receta de Hígado Encebollado
Ingredientes
- Cebollas2 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Harinac/n
- Hígado de ternera4 Filetes
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Vaso de jerez1 unidad
Preparación de la Receta
- Poner a pochar las cebollas cortadas en juliana y los ajos, que dejaremos enteros para poder retirarlos al final de la elaboración.
- Cuando esté tierno añadir una pizca de harina, rehogar y añadir el vaso de jerez y mantener al fuego hasta que se evapore el alcohol. Si fuera preciso añadir una pizca de agua.
- Salpimentar los filetes de hígado.
- Pasar a la plancha depositándolos en una cazuela plana añadiendo sobre ellos la cebolla con su salsa dejándolos sobre el fuego 1 minuto para homogenizar sabores.
- No pasarse con el tiempo en este último paso, porque el hígado se encallaría perdiendo la gracia del plato.