Receta de Hígado con cebolla
Ingredientes
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Queso mascarpone400 grs.
- Aceto balsámico150 cc
- Azucar rubia50 Cantidad necesaria
- Cebollas blancas2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Endivias6 Unidades
- Hígado de ternera1 Unidad
- Vinagre de Vino Blanco50 cc
- Romero fresco2 Ramas
- Cebollas moradas2 Unidades
- Miel5 grs.
- Sal entrefinaA gusto
- Zucchinis3 Unidades
- Jugo de Naranja50 cc
Preparación de la Receta
- Encienda la parrilla.
- Pele y corte las cebollas moradas y blancas en mitades, luego colóquelas en un bowl y añada aceto balsámico, aceite de oliva, azúcar rubia y sal, deje macerar unos minutos.
- Corte las endivias al medio.
- Corte los zucchinis con piel al medio.
- En una fuente coloque los zucchinis junto con las endivias, incorpore miel, jugo de naranja y vinagre, sazone con sal entrefina y pimienta negra, mezcle.
- Quite la piel del hígado y córtelo en bifes
- Colóquelos en un bowl y añada aceto balsámico, sazone con sal entrefina, perfume con romero fresco picado y por ultimo aceite de oliva, mezcle y deje marinar unos minutos.
- Armado
- Acomode sobre la parrilla las mitades de cebolla con el corte hacia abajo, los zucchinis y las endivias.
- Cocine los bifes de hígado sobre la parrilla durante 4 minutos de cada lado.
- Presentación
- Sobre una fuente sirva las cebollas asadas y encima acomode los bifes de hígado
- Sobre el hígado coloque una pequeña porción de queso mascarpone.
- Acompañe con la guarnición de endivias y zucchinis asados.