Receta de Higado a la inglesa
Ingredientes
- Panceta ahumada6 Fetas
- MantecaCantidad necesaria
- Vino TintoCantidad necesaria
- Cebollas4 Unidades
- Azúcar mascabo4 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Endivias2 Unidades
- Higado de res500 g
- Jugo de Naranja50 cm3
- Mostaza a la antigua
- Naranjas a vivo1 Unidad
- Pimienta rosa1 Puñado
- Aceite De Oliva
- Tomillo
- Caldo de carneCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- cortamos el hí
- Gado en bifes.
- Luego, hacemos una mermelada de cebollas
- Para ello
- En una cacerolita derretimos manteca y agregamos las cebollas en juliana y las dejamos sudar
- Añadimos el vino tinto, el azúcar mascabo y dejamos cocinar hasta que se reduzca y adopte consistencia de mermelada.
- En una sartén, doramos la panceta en fetas hasta que esté crocante
- Retiramos y reservamos.
- Sellamos los bifes de hígado, condimentamos y luego servimos con la panceta y la cebolla.
- Para las endivias
- en una sarté
- N con aceite de oliva salteamos las hojas de endivias, agregamos las naranjas a vivo, la pimienta rosa machacada y quitamos del fuego.
- Preparamos una vinagreta con jugo de naranja, una cucharada de mostaza, sal y aceite de oliva.
- Servimos los bifes junto a la mermelada de cebollas, la panceta crocante y teminamos con la ensalada tibia de endivias.