Receta de Helado de Tetero
Ingredientes
- Leche500 cc
- Yemas6 Unidades
- Fecula De Maiz50 grs
- Hieloc/n
- Crema de leche500 cc
- Leche en polvo150 grs
- Panela rallada500 grs
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Disolver en una olla la panela rallada en la leche caliente
- Agregar crema de leche, leche en polvo y mezclar sobre un fuego suave.
- Atemperar las yemas de huevo mezclando con un poco de la preparación tibia y añadirlas a la olla.
- Sin dejar de revolver cocinar a fuego suave hasta que comience a espesar.
- Ligar con fécula disuelta en agua y seguir revolviendo hasta obtener la textura deseada y que las yemas estén coaguladas.
- Llevar la preparación a una paila de cobre , llevarla a un baño maría inverso y con espátula de goma mezclar hasta enfriar y obtener la consistencia de helado.