Receta de Helado de papaya con plátanos acaramelados
Ingredientes
- Espuma de menta
- Menta fresca30 g
- Azucar1/2 Taza
- Crema de leche2 Tazas
- Helado
- Agua2 Tazas
- Azucar2 Tazas
- Papaya2 k
- Agua de azaharA gusto
- Hojas de chocolate
- Chocolate cobertura200 g
- Hojas de rosalCantidad deseada
- Plátanos acaramelados
- Plátanos verdes2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Miel de caña500 g
Preparación de la Receta
- Helado
- En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un almíbar a punto bolita.
- Deje enfriar y reserve.
- Pele las papayas y retire las pepitas.
- Licue las papayas con el almíbar frío y agua de azahar.
- Trabaja en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y bata de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
- Plátanos acaramelados
- En una cacerola caliente la miel de caña y reserve sobre fuego bajo
- Pele los plátanos, corte en bastones finos y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente, luego sumerja dentro de la miel y revuelva hasta que se caramelicen.
- Deje enfriar dentro de la miel.
- Espuma de menta
- Procese la menta con el azúcar y la crema de leche hasta que espese ligeramente.
- Pase a través de un tamiz, vierta dentro de un sifón de cocina y reserve en la heladera.
- Hojas de chocolate
- Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María suave.
- Pinte hojas de rosal con el chocolate por la parte de atrás.
- Deje enfriar y realice este procedimiento 2 veces más.
- Finalmente despegue las hojas con cuidado.
- Presentación
- En el centro de un plato coloque 1/2 papaya pelada y sin pepitas, dentro sirva el helado y decore con las hojas de chocolate.
- A los lados disponga los plátanos acaramelados y la espuma de menta.