Receta de Helado de cerveza negra, ciruelas en su jugo y polvo de pistachos
Ingredientes
- Ciruelas
- Manteca30 g
- Crema de cassis85 g
- Ciruelas frescas330 g
- Azucar2 cda.
- Dark punch
- Cerveza negra3 Onza
- Vino Tinto1 Onza
- Huevo1 Unidad
- Azucar2 cdas.
- Leche Evaporada2 Lata
- HieloA gusto
- Helado
- Azucar85 grs.
- Crema de leche330 grs.
- Leche120 g
- Yemas4 Unidades
- Cerveza negra720 g
- Polvo de pistachos
- Pistachos150 grs.
- Azucar impalpable20 grs.
- Canela En Polvo1/2 cdita.
Preparación de la Receta
- Helado
- En una olla coloque la crema de leche junto con la leche y lleve a fuego hasta el primer hervor.
- Coloque las yemas en la batidora junto con el azúcar, bata a blanco. Agregue mientras bate la cerveza negra y la preparación anterior. Retire, deje enfriar y coloque en un recipiente apto para freezer.
- Lleve al freezer y deje reposar durante 24hs.
- Ciruelas
- Coloque en una olla la manteca junto con el azúcar y las ciruelas previamente peladas. Cocine a fuego moderado durante 5 minutos, agregue luego el cassis y mezcle. Deje cocinar hasta caramelizar las ciruelas.
- Polvo de pistachos
- Pele los pistachos, tueste y procese junto con la canela y el azúcar impalpable. Luego tamice.
- Dark punch
- Coloque en una licuadora la cerveza negra junto con el vino tinto, el azúcar, la leche y el hielo. Bata y en el momento de servir añada el huevo, bata y sirva.
- Armado
- Coloque en un recipiente las ciruelas, báñelas con el almíbar y acompañe con una bocha de helado.
- Presentación
- Espolvoree el helado con polvo de pistachos y acompañe con el dark punch.