Receta de Hamburguesas Vegetarianas por Mauro Massimino

Name: Hamburguesas Vegetarianas por Mauro Massimino
Yield: 4
Ingredients: Baguel 2 Unidades; Cebolla salteada 200 grs; Huevo a la plancha 2 Unidades; Lechuga c/n; Pepinillos c/n; Queso pategras 200 grs; Vinagreta c/n; Aceite de girasol c/n; Ají molido c/n; Cebolla 150 grs; Cebolla de verdeo 50 grs; Ajo 4 Dientes; Gluten 100 grs; Aceite de ajo 50 cc; Mijo cocido 400 grs; Orégano c/n; Perejil picado c/n; Perejil c/n; Pimentón c/n; Portobello 150 grs; Quínoa cocida 400 grs; Sal c/n; Aceite De Oliva c/n; Jugo de Limón 90 cc; Agua c/n; Azúcar integral 95 grs; Cebolla 10 grs; Clavo De Olor 1 Pizca; Ajo 1/2 Diente; Sal c/n

Mauro Massimino

Ingredientes

Acompañamiento
Baguel2 Unidades
Cebolla salteada200 grs
Huevo a la plancha2 Unidades
Lechugac/n
Pepinillosc/n
Queso pategras200 grs
Vinagretac/n
Hamburguesa
Aceite de girasolc/n
Ají molidoc/n
Cebolla150 grs
Cebolla de verdeo50 grs
Ajo4 Dientes
Gluten100 grs
Aceite de ajo50 cc
Mijo cocido400 grs
Oréganoc/n
Perejil picadoc/n
Perejilc/n
Pimentónc/n
Portobello150 grs
Quínoa cocida400 grs
Salc/n
Aceite De Olivac/n
Ketchup
Jugo de Limón90 cc
Aguac/n
Azúcar integral95 grs
Cebolla10 grs
Clavo De Olor1 Pizca
Ajo1/2 Diente
Salc/n
Tomates secos hidratados200 grs

Preparación de la Receta

Kétchup
Licuar tomates secos hidratados, cebolla en cubos, ajo, clavo de olor, azúcar integraljugo de limón y agua hasta obtener una textura lisa.
Condimentar con sal marina y reservar.

Hamburguesa
Picar hongos portobellos y reservar.
Saltear cebolla picada y cebolla de verdeo en ollita con aceite de oliva y de girasol.
Agregar los hongos portobellos picados, condimentar con sal, ají molido, orégano y pimentón.
Cocinar unos minutos y añadir perejil picado, tapar, retirar del fuego.
Reservar.
En un bol mezclar quinoa cocida, mijo cocido, el salteado de hongos portobellos, perjil picado, gluten y aceite de ajo.
Amasar con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
Con un aro de 10 cm dar forma a las hamburguesas y llevar a horno a 180 °C por 10 minutos.
Agregar cebolla salteada y queso pategrás rallado por encima y gratinar en horno.
Reservar.

Armado
Colocar la hamburguesa gratinada en un bagel de harina integral y condimentar con kétchup raw, huevo a la plancha, pepinillos, lechugas condimentadas con vinagreta.

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