Receta de Hamburguesas de salmón y tofu
Ingredientes
- Jugo de Limón1 cda.
- Jengibre rallado1 cdita.
- Salsa de soja1 cdita.
- Tofu300 grs.
- Almidón de Maíz1 cdita.
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
- Echalottes2 Unidades
- Salmón rosado300 g
- Guarnición
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de sidra1 cda.
- Chauchas300 grs.
- OréganoA gusto
- Salsa
- Jugo de Limón1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahorias2 Unidades
- Mostaza en polvo1 cda.
- Azucar1 cdita.
Preparación de la Receta
- Retire las espinas del salmón.
- Corte el salmón en cubitos.
- Pique la cebolla de verdeo y el echalotte.
- Corte el tofu en bastones
- Salsa
- Corte las zanahorias en rodajas y cocine al vapor 20 minutos aproximadamente.
- Retire, coloque en un mixer, condimente con sal y pimienta.
- Vierta el jugo de medio limón y procese.
- Agregue el aceite en forma de hilo y emulsione.
- Incorpore la mostaza y el azúcar.
- Guarnición
- Retire el filamento de las chauchas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las chauchas, condimente con sal y pimienta.
- Perfume con orégano fresco.
- Cuando estén casi listas agregue el vinagre de sidra.
- Armado
- Coloque en un bowl la cebolla de verdeo junto con el echalotte y el jengibre.
- Condimente con sal, agregue el salmón y mezcle.
- Incorpore el tofu junto con la salsa de soja y amase.
- Añada el jugo de limón y el almidón de maíz. Mezcle.
- Forme las hamburguesas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle las hamburguesas hasta que doren por ambos lados.
- Presentación
- Sirva en una fuente las hamburguesas junto con las chauchas, decore con una ramita de orégano. Acompañe con gajitos de limón.
- Sirva la mayonesa de zanahorias en un bowl individual