Receta de Hamburguesa de Cordero Especiado (Sheek Kebab Burger)

Ingredientes

Masa
En un tazón, colocar el chaat masala, el sheek kebab masala, el pimentón rojo, el tandoori masala, la sal, el comino y el cilantro en polvo.
Verter el vinagre y mezclar hasta obtener un rub uniforme. Reservar.
En una superficie de trabajo, mezclar la carne de pollo y la carne de cordero con la pasta de ajo y jengibre. Trabajar con las manos hasta integrar.
A continuación, unificar las carnes con la mezcla de especias. Luego formar un hueco en el centro, romper el huevo y colocarlo allí. Mezclar con las manos.
Trasladar a un tazón grande, llevar a la nevera y dejar reposar por 20 minutos. Retirar y formar bollos de carne de alrededor de 150 gramos.
Aplastar ligeramente sobre una superficie plana para formar las hamburguesas. Reservar.

Salsa de aguacate
Pelar el aguacate y quitarle el carozo. En un tazón, machacar con un tenedor.
Agregar las hojas de cilantro, un poco de sal y un poco de chaat masala. Mezclar.
En la cuba de una procesadora, colocar el puré de aguacate, el cilantro y la sal. Verter la nata, el jugo de lima y el agua. Triturar hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa. Reservar.

Armado
Lavar algunas hojas de lechuga y picar. Colocar en un tazón y condimentar con comino, sal y aceite de oliva. Mezclar y reservar.
En una sartén, cocinar las hamburguesas hasta el punto deseado. Retirar y servir en un plato sobre un colchón de salsa de aguacate y lechuga.
Por último, decorar las hamburguesas con unos puntos de aguacate.

Para que las hamburguesas no se peguen a la superficie dónde las reservas, cúbrela con película de PVC y engrásala con aceite.
Reserva el puré de aguacate en un tazón tapado con película de PVC así evitas que se oxide.
Realiza la versión completa de la hamburguesa, acompañándola con el Pan Indio con Ajo (Garlic Roti) tal como lo prepara Iván Surinder.