Receta de Hachis Parmentier
Ingredientes
- Cebollas4 Unidades
- Vino Blanco200 cc
- Extracto De Tomate1 cda.
- Pata de cordero1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Aceitunas verdes300 g
- Aceite De Oliva30 cc
- Puerros2 Unidades
- Caldo de carneCantidad necesaria
- Pasas de Uva100 grs.
- Puré de papas
- Sal y PimientaA gusto
- Papas grandes4 Unidades
- Crema de leche50 cc
- Queso gruyere rallado50 g
- Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Queso gruyere rallado2 cdas.
- Perejil10 g
- Pan Rallado2 cdas.
Preparación de la Receta
- Deshuese la pata del cordero y corte la carne en cubos.
- Pique las cebollas y los puerros.
- Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
- En una cacerola de hierro caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla con los puerros la sal y la pimienta.
- Incorpore el cordero y cocine hasta que se vea blanco.
- Agregue el extracto de tomate, el vino y deje evaporar.
- Baje el fuego y continúe la cocción durante 40 minutos a 1 hora.
- Agregue caldo durante la cocción no bien se consuma el líquido.
- Añada las pasas de uva y las aceitunas.
- Puré de papas
- Pele las papas, cocine al vapor y redúzcalas a puré.
- En un bowl mezcle el puré de papas, la crema, el queso rallado, sal y pimienta.
- Armado
- Pique el perejil.
- Enmanteque una fuente para horno y cubra la superficie con la carne.
- Espolvoree con el perejil picado y distribuya el puré en toda la superficie.
- Esparza el queso y el pan rallado por encima.
- Gratine en el horno caliente
- Presentación
- Sirva en la fuente.