Receta de Gyoza de Cerdo y Carne de Res
Ingredientes
- Ajo rallado1/2 cdita
- Akusai6 Hojas
- Carne de cerdo200 grs
- Carne vacuna200 grs
- Cebolla de verdeo (parte verde)50 grs
- Jengibre rallado1/2 cdita
- Pimientac/n
- Salc/n
- Tapa de gyozas8 Unidades
- Salsa
- Salsa de soja200 cc
- Ajo rallado1/2 cdita
- Ají picante picado5 grs
- Mirin25 cc
- Ciboulette picada10 grs
- Jengibre rallado1 cdita
- Vinagre de Arroz100 cc
- Sake25 cc
- Aceite de Sésamo25 cc
Preparación de la Receta
- Cortar las pencas y hojas de akusai en pequeños cubos y colocar en un bol.
- Salar abundantemente, dejar reposar 1 minutos, mezclar y escurrir bien, reservar.
- En un bowl colocamos la carne vacuna y porcina picada, el akuzai bien escurrido libre de agua, el jengibre rallado, ajo rallado, cebolla de verdeo picada y mezclar con las manos
- Reservar.
- Tomar un disco de masa de gyoza, pincelar con agua los bordes y agregar en el centro una porción del relleno.
- Unir los bordes formando una medialuna y haciendo 2 dobleses de cada lado.
- Repetir la operación con las demás tapas de gyoza.
- La cocción se desarrolla en dos pasos.
- Primero al vapor en vaporera de bambú con un lienzo húmedo en su interior sobre un wok con agua (7 a 8 minutos).
- Una vez cocidas al vapor, sellar una de sus caras en una sartén con aceite caliente.
- Colocamos aceite neutro en una sartén y pondremos las gyoza hasta que estén doradas.
- Servir con un bol de salsa.
- Salsa
- Colocar en un bol salsa de soja, vinagre de arroz , jengibre y ajo.
- Agregar aceite de sésamo, mirin, sake, ciboulette y ají picante.