Receta de Gunkan maki de salmón relleno de mango

Ingredientes

Corte el salmón en bastones de 3cm de ancho x 15cm de largo.
En una sartén caliente con aceite de oliva selle los bastones de de salmón de todas sus caras solo unos segundos, dejando el centro crudo.
Envuelva los bastones en papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
Pele los nabos y las papas y corte ambos con una mandolina en finas láminas.

Salsa de mango
Pele el mango y corte en daditos.
Coloque el mango en una procesadora junto con el jugo de limón y azúcar, procese hasta conseguir una pasta lisa y homogénea, por ultimo incorpore la crema de coco, procese nuevamente y reserve.

Salsa de merquen
Mezcle en un bowl la mayonesa junto con el merquen, luego sazone con sal y pimienta.

Armado
En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal cocine durante 15 segundos las láminas de nabo y papa, retire y pase por agua helada. Luego séquelas con papel absorbente.
Una vez fríos los bastones, retire el papel film y corte en rodajas de 2cm de ancho.
Tome una lámina de papa y en uno de los extremos acomode una rodaja de salmón, enrolle y pinte el otro extremo de la lámina de papa con mayonesa para que se pegue. Proceda del mismo modo con las láminas de nabo.
Una vez armados los rollos de salmón párelos y rellene la superficie con la salsa de mango